韓国のうなぎ料理を 完璧 解説！
こんにちは。今回は、暑い夏になると韓国で多くの人に愛される代表的なスタミナ料理、うなぎ料理（장어料理）についてご紹介します。
日本にも夏にうなぎを食べる文化がありますが、韓国では海うなぎと川うなぎの両方を楽しみ、調理法や食べ方も多彩です。
この記事では以下の内容を詳しく解説します。
- 韓国うなぎ料理の特徴
- 海うなぎと川うなぎの違い
- 日本のうなぎ料理との違い
- そして、ソウル・釜山・統営（トンヨン）でうなぎ専門店が集まるエリア紹介！
🔥 夏の定番スタミナ食「うなぎ」
韓国では、**初伏（초복）・中伏（중복）・末伏（말복）と呼ばれる三伏の期間に、体力を補うためにスタミナ料理（보양식）**を食べる文化があります。
サムゲタン（参鶏湯）やドジョウ鍋に加えて、うなぎも定番の夏グルメです。
うなぎは高タンパク・低脂肪で、ビタミンAやB群も豊富。疲労回復や栄養補給に最適で、重くないので夏にもぴったりな食材です。
🌊 海うなぎ vs 川うなぎの違いとは？
韓国では、**海うなぎ（바다장어）と川うなぎ（민물장어）**を区別して楽しみます。それぞれ味わいや調理法が異なり、好みに合わせて選ぶことができます。
| 区分 | 海うなぎ（바다장어） | 川うなぎ（민물장어） |
|---|---|---|
| 生息地 | 海（南海・東海沿岸） | 川・湖など淡水 |
| 特徴 | 身が薄く骨が少ない | 身が厚く脂が多い |
| 味 | あっさりして柔らかい | 濃厚でコクがある |
| 調理法 | シャブシャブ、塩焼き、蒸し料理 | 炭火焼き、味付け焼き、蒸し料理 |
海うなぎはさっぱりした味で、夏に食欲が落ちたときにも食べやすいのが特徴です。
川うなぎは脂がのっていて香ばしく、ボリューム満点のスタミナ食として人気です。
🍱 日本のうなぎ料理との違い
日本では、タレを絡めたうな重や蒲焼きが主流ですが、韓国ではうなぎをまるで焼肉のように野菜で巻いて食べる「쌈（サム）」スタイルが一般的です。
| 比較項目 | 日本 | 韓国 |
|---|---|---|
| 味付け | 甘辛い醤油ベース（タレ） | 塩焼き、コチュジャン、サムジャンなど |
| 提供方法 | ご飯の上に乗せて丼スタイル | 焼いたうなぎを葉野菜で巻いて食べる |
| 食べ方 | そのまま箸で | にんにく・味噌・キムチと一緒にサムで |
| 調理法 | 蒸してから焼く（関東）／焼くだけ（関西） | 主に炭火焼き、シャブシャブ、蒸し |
また、韓国では海うなぎのシャブシャブやうなぎ鍋もよく見られ、日本とは異なるうなぎ料理の世界が楽しめます。
📍 韓国のうなぎ専門店が集まるエリア3選
韓国で本格的なうなぎ料理を楽しむなら、うなぎ専門店が密集しているエリアに行くのがベストです。地域によって海うなぎ・川うなぎの主流も異なり、旅行と一緒に地元グルメも楽しめます。
✅ ソウル：城東区（성동구）・応봉洞（응봉동）エリア
ソウルで川うなぎを食べるなら、応봉洞エリアがおすすめです。
この地域は、昔からうなぎ専門店が立ち並ぶグルメストリートとして知られており、炭火焼きで香ばしく焼いた川うなぎを、サンチュやエゴマの葉で包んで楽しむスタイルが主流です。
高級店から庶民的な食堂まであり、首都圏で本格的な川うなぎを楽しみたい方にぴったりのエリアです。
✅ 釜山：海雲台（해운대）・機張（기장）エリア
釜山は海うなぎの本場と呼ばれるほど、海沿いに多くのうなぎ専門店があります。
特に海雲台・機張エリアには、新鮮な活うなぎを炭火で焼いて提供するお店が多数あります。
また、海を眺めながらうなぎを楽しめるロケーションも人気の理由の一つ。
シャブシャブやうなぎ鍋も一緒に楽しめるお店が多く、夏の旅行で訪れたいスポットです。
✅ 統営（トンヨン）：都泉洞（도천동）・中央市場周辺
慶尚南道の港町・統営は、新鮮な海産物の宝庫。その中でも、都泉洞や中央市場周辺には、地元民にも愛される海うなぎ専門店が集まっています。
お店によっては水槽から選んだ活うなぎをすぐ調理してくれるため、鮮度抜群のうなぎをリーズナブルに楽しめるのが魅力です。
市場散策のついでに立ち寄れるアクセスの良さもポイントです。
✅ まとめ
韓国のうなぎ料理は、日本とは違った豪快でヘルシーな魅力があります。
焼いて野菜で包んで食べる「쌈スタイル」はとてもユニークで、口当たりも軽く、真夏の暑さにぴったりの一品です。
また、海うなぎと川うなぎを地域ごとに食べ比べできるのも韓国旅行の楽しみの一つ。
特に、ソウル・釜山・統営のうなぎグルメエリアでは、本場の味を存分に体験できます。
この夏、韓国でちょっと違ったうなぎグルメ旅をしてみてはいかがでしょうか？
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